資深藝人安迪、裕隆集團董事長嚴凱泰先後因食道癌離開人世，年紀僅50出頭，讓食道癌這個疾病受到重視。事實上食道癌在國人十大癌症死亡率排行第九名、男性十大癌症死亡率則為第五名，可說是相當恐怖的癌症。據了解食道癌的危險因子絕大多數和飲食習慣有關，最重要的三個危險因子是喝酒、抽菸、嚼檳榔。此外一喝酒就臉紅的「紅臉族」與愛穿緊身褲、便秘的女性，也要特別注意！
屏東縣陸興高中近兩百名學生公民教育訓練康寧大學，八日移師康寧大學台南校區舉行，學生們上午學習廚藝，並親自下廚體驗，下午玩漆彈、探索遊戲和攀岩，在歡樂中完成校外教學課程。
陸興高中校長許清和表示，該校為康寧學園的一分子，更重要的是康寧台南校區校園很大，適合舉行漆彈遊戲，而且餐飲系教學優良、設備齊全，所以該校的公民教育訓練特地移師到台南舉行。
八日參加公民教育訓練的是陸興高中一年級學生，計有一百八十八人，由許清和親自帶隊，康寧大學為學生們準備了廚藝教學和漆彈遊戲，學生們對廚藝教學特別感興趣，不分男女都搶著親自下廚，廚藝教室內不斷傳出歡笑聲。
多數學生不曾下過廚房，尤其男學生大多連菜刀都沒有拿過，更遑論烹煮食物，第一次下廚讓他們感覺非常有趣，當他們吃到自己煮的義大利麵、自己煎的魚，內心更充滿成就感。
康寧大學為了讓陸興高中的學生們留下美好回憶，特別派出三位廚藝精湛的老師指導學生們下廚，張秀杏教聖誕烤雞、黑胡椒忌士鮭魚；馮良榮教青醬義大利麵、炙燒雞腿；顏文俊教古早味彌月米糕、八寶粥，三位老師展現廚藝讓學生們敬佩不已。
學生們吃過午飯後休息一段時間，下午就在康寧大學的校區內玩漆彈、探索遊戲和攀岩，學生們在漆彈場內移形換位，穿梭在掩蔽物之間，猶如戰爭般對抗，驚聲尖叫此起彼落，夾雜著爆笑聲，讓校園充滿了歡樂氣氛 。
許清和表示，該校這次安排的公民教育訓練課程，雖然路途較遠，可是看到學生們興致盎然，個個臉上充滿笑容，體驗更讓他們留下了美好回憶，這樣的安排相當值得。
據我國癌症登記報告統計指出，我國最年輕的2種癌症，一個是頭頸癌，另一個則是食道癌，患者都是男性為主，好發年齡約在50歲上下。據報導，長庚醫院胸腔外科主任趙盈凱表示，台灣每年約新增2500名食道癌患者，且有愈來愈年輕趨勢，在其門診不乏僅40歲初頭就得到食道癌者。
趙盈凱表示食道癌年輕化，可能與飲食及生活習慣有關，包括喝酒、吸菸、嚼檳榔等習慣，特別是濃度高的烈酒，更是誘發食道癌的危險因子。
台南市立安南醫院放射腫瘤科醫師詹凱翔指出，食道因為本身具有彈性，即使早期出現腫瘤也很難發現，通常等到出現症狀，例如吞嚥困難、喉嚨卡卡、常咳嗽清痰、胸口灼熱...等，甚至咳血、呼吸困難、胸痛，這些都可能已經是晚期了。據統計台灣食道癌診斷時有超過6成以上的病人是已經第3-4期。
此外喝一點酒就容易臉紅的人也要注意，醫師表示馬上臉紅的原因很可能是跟體內缺乏肝臟酵素「ALDH2」有關，曾有研究指出，在同樣刺激食道黏膜下，缺乏此酵素者較易導致食道黏膜變形。
《好心肝》雜誌報導曾指出，「美國史丹福大學的研究已經顯示，台灣有高達47%的民眾缺乏ALDH2，是全球比率最高康寧大學的國家。缺乏ALDH2酵素的人若每天喝2杯紅酒，罹患食道癌機會將較不喝酒者暴增50倍。」
女性則建議避免常穿緊身褲、塑身衣、情緒緊張等，都容易導致胃食道逆流；經常便秘，腸胃沒有蠕動，排便不通，也會導致胃食道逆流。長期一來，食道連接胃部的部位，經常受到刺激導致病變，就成了食道癌。
因此醫師提醒減少暴露菸酒等危險因子是首要任務，若有這樣的暴露也建議在還沒有症狀前，於健檢時可以考慮安排食道鏡、胃鏡檢查，以利早期發現。當然若有上述症狀時，更應及早去醫院腸胃科就診，以免延誤治療時機。
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